2012年5月2日

在一段短暫時間內測試，大蒜證明比抗生素更有效100倍

華盛頓州立大學的一個重要發現表明，大蒜比兩種流行的抗生素高出100倍在抗病導致的細菌，在食源性疾病方面的食物中毒。

他們的著作最近在「抗微生物化學雜誌」上刊登了作者以前在應用與環境微生物學研究中的後續研究，其結論性地證明大蒜濃縮物有效抑制空腸彎麴菌的生長。

大蒜可能是大自然最有力的食物。這是人們其中一個原因之一吃地中海餐，就會活得如此健康。大蒜也是研究實驗室的強大表演者。

博士後研究員和論文的領導作者盧小南說：「這項工作對我來說非常激動，因為它表明這種化合物有可能減少環境和食物供應中的致病細菌。」

最近發現的一個最有趣的是大蒜增加了身體的整體抗氧化水平。在科學上稱為大蒜 ，大蒜在整個歷史上一直以其抗病毒和細菌的能力而聞名。路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）在1858年指出，當大蒜浸泡時，細菌死亡。 從中世紀以來，大蒜已被用於治療傷口，被磨碎或切片並直接施加於傷口以抑制感染的傳播。俄羅斯人稱大蒜為俄羅斯青黴素。

「這是開發或思考新干預策略的第一步，」Michael Konkel是一名共同作者，他一直在研究空腸彎麴菌 25年。

科克爾說：「空腸彎麴菌只是美國乃至全世界食源性疾病最常見的細菌病因。」據美國疾病預防控制中心每年有240萬美國人受到影響，其症狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發燒。

細菌也有關係觸發近三分之一的稱為吉蘭巴利綜合徵的罕見癱瘓病例。

二烯丙基二硫化物是衍生自大蒜和其他幾種屬植物的有機硫化合物。它是在大蒜素分解過程中產生的，大蒜素在破碎的大蒜上釋放出來

Lu和他的同事們研究了二氧化硫硫化物在被細菌生物膜保護的情況下殺死細菌的能力，使其比抗生素自由的細菌細胞耐受1000倍。他們發現該化合物可以很容易地滲入保護性生物膜，並通過與含硫酶結合殺死細菌細胞，隨後改變酶的功能並有效地停止細胞新陳代謝。

研究人員發現，二烯丙基硫醚比抗生素紅黴素和環丙沙星相當於100倍，通常會在短暫時間內起作用。

Lu和WSU同事在應用與環境微生物學與分析化學學院去年發表的兩篇論文發現，二烯丙基硫醚等有機硫化合物有效殺死主要的食源性病原體，如單核細胞增多性李斯特菌和大腸桿菌O157：H7。

Konkel說：「二烯丙基硫化物可用於降低環境中的彎曲桿菌的水平和清潔工業食品加工設備，因為細菌在這兩種情況下都存在於生物膜中。」

所有三篇文章的共同作者Barbara Rasco說，「二烯丙基硫化物可以使許多食物更安全，」他是食品科學博士學位顧問。「它可以用於清潔食品製備表面和作為包裝食品中的防腐劑，如馬鈴薯和麵食沙拉，涼拌捲心菜和熟食肉。」

「這不僅可以延長保質期，而且還可以減少潛在的壞細菌增長，」她說。

天然物質也可以衍生而不人為地引入有害化學物質來破壞其減少疾病的能力。

具有諷刺意味的是，許多研究人員認為抗生素可能只是導致幼兒腸阻塞的幾個因素之一。

April McCarthy是一名社區記者，積極參與報告和分析世界事件，推動我們的健康和環境友好計劃。