問答：茶葉中的氟化物？

2016年8月18日

帕特托馬斯

自然健康新聞

https://www.naturalhealthnews.uk/article/qa-fluoride-in-tea/

金蟲蟲在2019年3月8日在小西灣綠盈坊買了一盒有機綠茶，總共有20包，價錢為港幣23元，相當便宜。金蟲蟲試過此款綠茶的味道，有一點淡，像玄米茶，也有一點苦，總括來說都是易入口的。綠盈坊在香港有很多分店，柴灣及小西灣也有。本人還買了無氟牙膏，讀者們可到綠盈坊選購，我買的那一枝牙膏只是港幣36元，十分便宜。我會公開他們的網站，以便讀者們購買。

http://www.ofarmhk.com/

問：我最近一直在讀茶葉中的氟化物。我應該擔心嗎？

答 - 茶天然含有一些氟化物，從土壤和雨水中吸收到植物中。這意味著礦物質在植物中而不是在植物上。

食物是主要來源，值得一提的是，我們都需要一些氟化物 - 這有助於建立強壯的骨骼和牙齒。此外，用於牙齒衛生產品和某些類型農藥的合成氟化物與天然存在的礦物質不同（並且毒性更高）。因為它含有豐富的食物，所以我們不需要補充，而且可能會過多 - 例如在水中天然含有大量氟化物或添加了合成氟化物的地區。

那茶裡有多少氟化物？

2013年在食品研究國際期刊上的一項研究分析了38種不同茶葉中的氟化物含量，主要來自英國超市。分析研究了黑色混合物、綠色混合物、純混合物、烏龍茶、普洱茶和經濟混合物，並測量了乾葉中的氟化物含量以及2, 10和30分鐘沖泡的茶杯。

在乾茶中，平均氟化物含量為103至839毫克（mg）/千克（kg）。經濟混合物的濃度最高；平均每公斤約580毫克。綠茶平均每公斤約397毫克，純混合物（由不同地區生長的葉子組成）的平均濃度最低為每公斤132毫克。

在泡茶時水平顯著降低，每公斤0.43至8.85毫克。

泡茶的時間越長，水平越高，茶葉沖泡2分鐘和茶葉沖泡30分鐘之間存在很大差異。

虛假經濟？

經濟紅茶混合物，如Asda Smartprice、Tesco Value、Morrisons Value、Sainsbury's Basics，平均每升含6毫克氟化物。

雖然，Waitrose Essential也含有氟化物，但與其他經濟型紅茶混合物相比，水平顯著降低。

為了理解這個數字，大多數專家建議成人每天攝入4毫克氟化物。每天消耗1升經濟茶（約4杯），每升含6毫克氟化物的成年人，將獲得75-120％的推薦氟化物限量。

其他需要考慮的事情

茶葉中的氟化物含量每年都有所不同，根據其生長的地方（酸性土壤促進植物吸收更多）和收穫時（老葉含有的氟化物比年輕的更多）。

例如，你的茶杯中的含量也可能更高或更低，這取決於你製作的水是否含氟。如果您擔心供水中的氟化物，您可以在家中使用某些類型的濾水器解決問題 - 例如逆滲透。但這不僅僅是自釀啤酒的問題。現成的冰茶飲料 - 碳酸蘇打水的一種流行替代品 - 也可以用氟化水製成。

然而，茶葉中氟化物的自然積累只是你釀造時「還有什麼」的一部分。

農藥殘留

在種植和收穫後，茶葉經常用各種農藥進行處理。

2014年綠色和平組織印度公司生產的麻煩釀造報告顯示，世界衛生組織（WHO）在世界衛生組織（WHO）生產和銷售的茶葉中有系統地存在多種農藥混合物，這些農藥被國際領先的國外出口和Tetley、Lipton和Twinings等國家品牌。

幾乎所有從印度購買的包裝茶中取出的樣品都含有至少一種農藥的殘留物，其中一半以上含有超過10種不同農藥的「雞尾酒」，其中一種含有20種不同農藥的殘留物。

大約60％的樣品中還含有至少一種農藥殘留量是超過歐盟規定的最大殘留限量（MRL），並且近40％超過這些水平50％。

總共檢測出34種不同的殺蟲劑，包括高度危險的臭氧磷化合物久效磷和新菸鹼類殺蟲劑，如吡蟲啉 - 與動物的生殖或發育影響有關，以及蜜蜂種群和其他有益昆蟲的全球減少。

其中一些殘留物來自農藥，如滴滴涕，甚至沒有登記用於印度茶葉種植。

本報告的調查結果類似於2012年綠色和平組織對中國茶葉中農藥的調查。

水平各不相同

茶在加工和包裝時不會被洗滌，因此當植物被拔除時，大部分都會留在乾燥的葉子上。但與氟化物一樣，一杯茶中的農藥含量差別很大。

例如，並非所有農藥都易溶於水，研究人員試圖準確了解茶葉中的農藥殘留情況，發現不同類型的液體（水、含牛奶的水、不同pH值的水）會產生不同的結果。

與氟化物一樣，茶的加工方式對農藥含量有影響。已經證明在高溫下烘焙會降低成品茶中新菸鹼的含量。在茶葉生產中廣泛使用的氨基甲酸酯類農藥也被證明對熱敏感。在烏龍茶的生產中，長時間高溫烘烤實際上導致兩種氨基甲酸酯完全消散。太陽能枯萎（在陽光下曬乾）減少了25-40％的農藥殘留。

在加工過程中破碎和撕裂葉子已被證明可以釋放茶葉中的脂肪酸含量，較大的老葉子也可能含有較高的脂肪酸含量 - 這些可能會影響一杯茶中可檢測農藥的最終含量，其中許多更易溶於脂肪。

然而，從上面的綠色和平研究和其他數據可以清楚地看出，農藥殘留物從植物到杯子的顯著轉移是可能的。即使水平可能很低，也值得記住a）許多農藥隨著時間的流逝在體內生物累積，b）農藥混合物即使在低濃度下也可能產生更大的影響。如果你一生中每天多次喝茶，它會加起來。

別忘了茶包

為了完成情景，我們應該說茶袋中的化學物質也是一個問題。紙袋可用表氯醇漂白和處理，表氯醇是一種主要用於生產環氧樹脂的化合物，可防止紙袋在水中分離。這一過程中的殘留物可以進入你的杯子，研究表明，當環氧氯丙烷與水混合時，它會產生一種叫做3-MCPD的物質，在動物研究中已經證明它可以抑制免疫力，導致動物癌症，並減少雄性大鼠的生育能力 。

網眼茶袋不會在水中分崩離析，但這並不能使它們成為更好的選擇。網眼或絲綢袋 - 由尼龍、粘膠人造絲、熱塑性塑料、PVC或聚丙烯等材料製成 - 越來越受歡迎，但與大多數塑料一樣，可以將激素破壞化學物質浸入杯中 - 這一過程可通過曝露熱水來促進。

該怎麼辦？

如果茶是您選擇的飲料，那麼請考慮採取這些措施以減少您接觸有害化學物質：

拋棄茶袋......或者至少去那些未漂白的茶袋。一些製造商現在保證他們的袋子不受環氧氯丙烷處理。考慮購買散葉茶和釀造傳統方式。或使用個人茶葉輸液器。袋裝茶也經常由較老的葉子製成，其積累更多殘留物。您可能還想通過使用粉狀抹茶綠茶來改變現狀 。

嘗試烏龍茶或普洱茶在2013年的氟化物研究中，普洱茶和烏龍茶的氟化物含量最低，其次是純混合物、黑色混合物和綠色混合物。普洱茶是一種發酵茶，發酵過程中可能會有一些有助於降低氟化物含量的東西。烏龍茶是一種半發酵茶，研究表明，經過加工可以幫助去除一些氟化物和農藥殘留物。

或嘗試白茶，根據Linus Pauling Institute的白茶，這是由幼芽和嫩芽產生的氟化物非常低。殺蟲劑的含量也很低。

嘗試「第一次沖洗」在較老的葉子中，氟化物和殺蟲劑的含量可能更高，因此考慮購買第一次從茶葉收穫季節採摘的第一次沖洗茶。第一次沖洗葉子是茶葉中最年輕和最柔軟的部分，並產生比後續沖洗更新鮮，更少澀的茶葉。

你得到你付出的代價即使它不是第一次沖洗，更年輕的茶葉更常用於製作更高質量的優質茶葉，而較老的葉子被選擇用來製造更便宜的經濟品牌。

購買有機。有機茶未經過有害農藥處理，這意味著您不必擔心杯中有毒物質。然而，仍然會自然地積累一些氟化物。