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19世紀懷愛倫的牛奶建議
懷愛倫是誰？她為很多人描繪了很多事情，她是美國文學史上翻譯作品最多的作家。 1890年，我的祖母在俄羅斯靠近波蘭邊境的一個小鎮上出生。也是在這一年，她的大多數家人逃脫了那場殺死了我曾曾曾祖父的致命大屠殺，並移民到美國去經營一家奶牛場，飼養用於供給屠宰的牛。他們的農場位於新澤西州的斯蒂爾維爾角，被稱為格林伯格農場。直到20世紀中葉，它一直是作為一個家庭農場。 我媽媽告訴我他們有14頭擠奶的牛。她還記得當她還是一個小女孩時，她用自己種的玉米去喂雞，去挖土豆。在我的曾祖母擠牛奶、攪拌黃油的時候，懷愛倫寫道：
「黃油和肉會刺激，損傷胃，破壞味覺。」(《飲食與食物忠告》，第48頁，寫於1870年)
在她70年的寫作生涯中，懷愛倫創作了50,000頁的手稿，這些手稿已經被翻譯成了140種不同的語言。懷愛倫是基督復臨安息日會的精神創始人和建築師之一，這個教會現在已有超過2000萬成員。
基督復臨安息日會的信徒認為懷愛倫的著作只比聖經低了一級。這些作品激勵了一個宗教，並不斷鼓舞著我。懷愛倫最偉大的作品之一是她在1938年編輯並首次出版的《飲食與食物忠告》。
懷愛倫提出了一個非常有說服力的論點，那就是我們吃什麼就會成為什麼。她的書裡有五百多頁關於飲食的名言和理智論證。 借此機會，我想分享一些摘自懷愛倫的書《飲食與食物的忠告》裡我最喜歡的段落：
「獲得牛奶的牛並不一定總是健康的。它們可能是患病的。一頭牛可能在早上很好，但在晚上就死了。早晨的時候，它可能就已經被傳染了病，因此它的奶也帶有了病，只是你們不知道。」(第356頁，寫於1870年)
「許多母親做了一桌的菜肴，然而這對她的家庭是一個陷阱。新鮮肉類、黃油、乳酪、富含油脂的糕點、五香食品和調味品被年輕人和老年人隨意享用。這些都會使得他們腸胃不適，
神經激憤，進而減弱智力。」（第237頁，寫於1890年）
「穀物、水果、堅果和蔬菜是造物主為我們選擇的飲食。這些通過最簡單自然的方式提供給我們的食物才是最健康和有營養的。」(第310頁，寫於1905年)
「孩子們被允許吃乳酪，但是父母沒有意識到他們正在播種將帶來疾病和死亡的種子。」(第350頁，寫於1873年)
「永遠不要將乳酪吃入胃中。」（第368頁，寫於1868年）
懷愛倫的飲食哲學可以通過這句名言來總結:
「讓我們永遠記住，衛生改革的偉大目標是要確保心靈和身體的最好的發展。」(第23頁，寫於1890年)
我對祖母的最後記憶是她因為從胰腺擴散到其他內部器官的癌症，躺在醫院的病床上呻吟著，最後痛苦地死去。癌症正在從內部吞噬她的身體。我當時只有15歲，不能確定她一直是奶牛場的使用者。但是我還記得她吃的最後一頓。她向我要冰淇淋。我為了滿足了她的最後一個要求，從位於南布朗克斯的醫院走到一家小商店。她如此的痛苦。在離開她的房間之前，我和主治醫生談了談。在我15歲的時候，我告知他，我們相信安樂死，也希望通過安樂死使她不要再忍受更多的痛苦。我離開幾個小時後她死了。我不知道她的死是否是由醫生協助的。我覺得本來就會是這樣。
________________________________________________________ Robert Cohen作者：MILK
A-Z執行董事
（notmilkman@notmilk.com）乳品教育委員會
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