黑蒜的健康益處

by Shabir Daya

https://www.victoriahealth.com/editorial/health-benefits-black-garlic

大蒜從中世紀以來一直被用作藥用草藥，直至現代，其受益已被觀察和科學證明。歷史記錄表明，大蒜是藥物已被用作利尿、消化助劑、抗生素、抗寄生蟲、感冒、感染和各種其他疾病。

如果大蒜對於這麼多疾病的效果不佳，那麼它將會掉隊歷史記錄，但由於其多方面的健康效益，大蒜在過去二十年已經得到廣泛的研究，現在已經在醫療和人類歷史上得到了固定。

大蒜的好處

從工業革命時代起，從植物中尋求藥用化合物開始出現。值得注意的例子包括來自罌粟的嗎啡，來自柳樹的阿司匹靈和來自金雞納皮奎寧。這也是研究更加強調大蒜的時候。科學家想知道為什麼大蒜在切割或壓碎時會有氣味，它是什麼成分，為什麼它會為這麼多的疾病起作用。

科學家發現大蒜的每一鱗莖都有驚人的400種以上有益的化合物在油中被發現。其中一個關鍵的化合物叫做大蒜素。每個大蒜球都含有一種稱為蒜素的酶，與大蒜泡中發現的蒜素結合，形成活性化合物大蒜素，即使在一些補充劑中也具有健康增強的特性，並使大蒜具有獨特的氣味。無味大蒜補品通常被認為是劣質的，因為大多數的大蒜素含量較低。

大蒜的一些好處：

長久以來，營養學家一直認為大蒜是對於心臟健康，以減少血液中的同型半胱氨酸水準。同型半胱氨酸是氨基酸，損害動脈壁並促進膽固醇沉積到動脈上。

研究表明，大蒜通過增加硫化氫的產生來促進循環。大蒜含有許多硫化合物，可能有益於維持健康的血壓水準，也可能有助於正常凝血。比較服用低劑量阿司匹靈。

大蒜刺激免疫系統所需的白血球細胞活動，用於對抗感染，包括感冒和真菌感染（包括念珠菌）。事實上，一些研究表明，大蒜攻擊感染，比一些抗生素往往迅速復原。大蒜具有很強的抗菌性能，在二十世紀五十年代被用來治療霍亂和痢疾。在第一次世界大戰期間，大蒜被用來治療沒有抗生素士兵的傷口。

大蒜已被證明對血糖水平正常化有效，並且認為這是由於其增強胰島素生產的能力。

理論上，大蒜可以增強男性和女性的睾酮水準，表明可能有利於增加性慾。

這些只是大蒜的一些主要好處。因為大蒜具有血液稀釋性質，所以抗凝藥物應該在服用任何大蒜補品之前諮詢他們的醫生。吃生蒜可以刺激消化系統，這就是為什麼補充劑可能是採取的路線。

甚麼是黑蒜？

上述的益處適用於白蒜，但近來黑蒜的受歡迎程度日益提高。在嚴格控制的熱和濕度下經過幾個月的發酵過程後，白蒜成為黑蒜。這個非常具體的過程結果是柔軟的，果凍狀的質地，沒有氣味，味道類似無花果。

從營養的角度來看，黑蒜具有更高的大蒜素含量，大蒜素是白蒜中的活性成分，賦予其好處，但沒有氣味。此外，與大蒜相比，黑蒜含有豐富的氨基酸，幾乎是白蒜抗氧化劑的兩倍。但這不是事實的全部。

與大蒜相比，黑蒜還含有非常高濃度的另外一種非常特異的化合物，即S-Allycysteine（SAC），與白色大蒜相比，水溶性易於吸收。已顯示S-烯丙基半胱氨酸有助於大蒜素的吸收。這使得黑蒜對於上述所有益處都比白蒜更有效，另外消化系統很好地耐受，因此胃痛的機會被完全最小化。

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這文章不是取代傳統醫療。列出的任何建議和所有草藥不是用於診斷，治療或預防任何疾病，病症或症狀。個人指導和使用應由臨床中草藥或其他合格的醫護人員提供。

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